Masas Madre deshidratada para perfiles únicos de sabor y aroma que aumentan la calidad de los productos horneados.
Soluciones
RustiGran White
Masa Madre en polvo para la elaboración de panes de características artesanales que mejora sus propiedades de sabor y aroma con notas ácidas y lácticas, manteniendo el color de la miga y corteza.
RustiGran Dark
Masa Madre en polvo de centeno y malta para elaborar panes industriales de tipo artesanal con mejores propiedades sensoriales, sabor y aroma de notas ácidas y a malta. Además aporta una tonalidad más oscura que varía de intensidad según la dosis utilizada.
Usos y Aplicaciones
- Premezclas
- Pan francés
- Pan de Molde
- Panes Artesanales
- Bollería (Pancho, Pebete, Hamburguesa)
- Pizzas
- Pan Dulce
- Grisines
- Tostadas
- Facturas
Beneficios
- Satisface la demanda de productos naturales, artesanales y saludables.
- Contribuye a tener una etiqueta limpia.
- Permite personalizar horneados sin alterar el proceso habitual de elaboración.
- Agiliza los procesos de fabricación con resultados comparables con los de fermentación larga.
- Aporta y garantiza atributos sensoriales y estructurales, permitiendo obtener panificados de alta calidad con perfiles únicos de sabor y aroma.
- Requiere menos dosis de aplicación gracias a su carácter concentrado y disponibilidad en forma de polvo vs. la masa madre tradicional.
- Es de fácil aplicación y otorga practicidad al panadero sin inversión en equipos, tiempo o mano de obra adicional y calificada.
- Posibilidad de promocionarlo en el envase (contiene masa madre) para realzar un valor diferencial.
Servicios
- Evaluación de materias primas y producto terminado.
- Formulaciones a medida según requerimientos técnicos.
- Soporte técnico de aplicación en procesos.
Siempre cerca de tus proyectos.
Esperamos tu contacto para que nuestros asesores puedan brindarte la asistencia técnica necesaria y trabajar juntos en tu próximo desarrollo y/o requerimiento.
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